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    枣的营养价值和大枣具有的作用

    发布时间:2010/12/31 13:39:41   来源:山西蜜枣网    浏览次数:3005

    枣除鲜食和晒干外,还可加工成醉枣、焦枣、乌枣及蜜饯食品。大枣因加工的不同,而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。
    枣的营养价值很高,在我国素有木本粮食之称,用以调剂主食。民间更是把枣作为补果,认为是补气之佳品。它含有丰富的糖、脂肪、优质蛋白质、维生素A、B1、B2、C、PP及生物碱、黄酮类物质,还含有钙、磷、铁、镁、钾等微量元素。除野刺梨外,枣内所含的维生素C最多,居“正统”野果第一位。每100克鲜枣含维生素C380-600毫克,是鲜桂圆的16倍,鲜荔枝的26倍,苹果的28倍。
    国内外一些学者还发现大枣具有以下作用:(1)大枣中的环磷酸腺苷参与核酸和蛋白质代谢,可促进蛋白质的合成;(2)大枣煎剂每日喂给用四氯化碳损伤肝脏的家兔,7天后其血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,证明大枣有保护肝脏的作用;(3)能增强对抗肿瘤的免疫作用,可抑制癌细胞的增殖而有抗癌作用;(4)大枣煎剂每日给小白鼠灌服,共3周,体重及游泳耐力均较对照组明显增高,证明大枣有增强肌力作用;(5)大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用;(6)大枣中的乙基——D呋喃葡萄糖甙衍生物对S——羟色胺和组织胺有对抗作用,因而可抗过敏;(7)枣中所含的小檗碱可抑制多种细菌;(8)可降低胆固醇,改善心肌营养,增强心肌收缩力;(9)祛痰镇咳;(10)护肤美容。
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